miércoles, 30 de marzo de 2011
miércoles, 23 de marzo de 2011
curso de cocinillas camboyanas***
9 a.m de la mañana y dirigíendome al restaurante a mi curso de cocina camboyana. Por fín he podido asistir a las clases del restuarante "del Gusto" aqui en PP, en las que un chef te enseña a cocinar 4 de los platos que más te gusten del menú. Los elegidos han sido: Sopa de Lemon grass, curry camboyano de pescado, cha cruen(verduras salteados con tofu) y rollitos de primavera frescos. Además de un par de salsas , truquillos y un montón de risas!!!
Recetillas*
Curry camboyano
100 grms de cacahuetes pelados
200 grms hierba de limón
2 filetes de pescado o de cualquier otra carne
4 ajos y 6 chalotas
trocito de gaga
Chilli seco 50 grms
Roimiet o Saffron, 2 trozos pequeños
INGREDIENTES PARA HERVIR:
50 grms de patata dulce, una pequeña.
1/4 de berengena
1/2 cebolla
2 vainas largas cilindricas.
2 hojas de hierba de limón.
1 vaso de agua
2 cazos de servir sopa de sopa de leche(valga la redundancia)
pasta de pescado.(foto incluida)
Curry seco en bolas.(foto incluida)
1 cucharada de azucar, 1/3 de sal y un 1/3 de cazo de salsa de pescado.
Empezar por introducir todos los ingredientes para el curry en un vaso americano-batidor. Batir junto a medio vaso de agua lentamente, y ayudandote de una cuchara de madera.
Tiene que quedar una pasta no muy humeda, semejante a ésta. La reservamos. Ver foto:
Continuamos cortando los vegetales, primero la patata en trozos y pelada, al igual que la berengena, pero ésta en trozos mas grandes. Las vainas y las cebollas en tiras. Luego cortamos el pescado. Reservamos.
Coger perolo, y echar los dos cazos de leche de coco junto a la patata y la berengena. Llevar a hervir.
Pasados 5 minutos ponemos la pasta de pescado, muy poquito. Ver foto:
A continuación echamos la pasta de curry que acabamos de batir y las hojas de limón acompañadas de las vainas y la cebolla. Dejamos que hierva.
Ahora es el momento de la sal, el azucar y la salsa de pescado (ver medidas en lista de ingredientes).
El agua la pondremos al final, medio vaso, y dejaremos que hierva unos 15 minutos. Antes de sacarlo pondremos el pescado o si es el caso de carne la pondremos al mismo tiempo que los vegetales.
Para darle mas color y un poco de "calor" le podemos poner el curry seco, que previamente habremos puesto en ebullición junto a un poco de agua y dejado reposar 20 minutos.
Y ya está!, curry rico rico**
*
lunes, 21 de marzo de 2011
siguiente parada, Vietnam.
Trás haber pasado unos días en la gran ciudad de los rascacielos , pasar luego por las playas del sur de Camboya y finalmente acabar abducida por una isla, ahora me dirijo al pais vecino pero no tan amigo, Vietnam.
Motivo del viaje: Reencuentro. Con quién?: alguién muy especial. No nos queda ná, chicos!!
Creo que empezaremos por conocer Saigon, pararemos unos días, y luego intentaremos subir hasta Hanoi, pero en 9 días quizás no nos dé tiempo.
Todo se verá...con calma, aquí nunca hay prisa.
domingo, 20 de marzo de 2011
Como cuando era pequeña...
2 semanas de desconexión total. Como cuándo éramos peques y nos íbamos a la playa todo el varano, y se nos hacía cortísimo, y en cuanto nos queríamos dar cuenta ya empezaba el cole otra vez.Pués igual me he sentido yo éstos días. Como cuando era peque...
Entre arena, mosquitos, zumo de piña y mi libro. Mis grandes compañeros éstos días.
Me vendrá bien toda la energía cargada para afrontar lo que me viene encima.
Nuevo curro empieza ya y nena estar un pelín nerviosa. Uffff....
Pero también contenta, a punto está de darse otro encuentro en sudeste: Mi niño Chema llega.
lunes, 7 de marzo de 2011
viernes, 4 de marzo de 2011
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